Новости

Выполнение научного проекта по гранту Кубанского научного фонда (конкурс «Моё первое исследование»).

В рамках выполнения научного проекта «Научное обоснование и исследование эффективности антимикробных пленкообразующих покрытий для сохранения качества томатов свежих при хранении» (грант Кубанского научного фонда, конкурс «Мое первое исследование» для молодых ученых, проект № МПИ-25.1/3, период выполнения 2025-2026 гг.) проводятся комплексные исследования, направленные на решение проблемы высоких продовольственных потерь томатов на этапах послеуборочной обработки, хранения и реализации. Работы выполняются на базе КНИИХП – филиала ФГБНУ СКФНЦСВВ под руководством Чернявской Ю.Н. – младшего научного сотрудника, аспиранта 3-го курса ФГБНУ СКФНЦСВВ по специальности 4.3.3 «Пищевые системы». Исследования проводятся с использованием современного лабораторного оборудования и методов физико-химического, биохимического, микробиологического и органолептического анализа.

Суть исследований заключается в научном обосновании, экспериментальной проверке и сравнительном анализе эффективности двух типов антимикробных пленкообразующих покрытий – на основе карнаубского воска и на основе моно- и диглицеридов жирных кислот, модифицированных органическими кислотами, для сохранения качества томатов свежих. Проект выполняется параллельно с подготовкой диссертационной работы: по мере завершения отдельных этапов (разработка рецептур, исследование свойств покрытий, сравнительная оценка их влияния на сохраняемость плодов) полученные данные включаются в диссертационное исследование на соискание ученой степени кандидата технических наук. Таким образом, грантовая поддержка обеспечивает экспериментальную базу и научный задел для завершения диссертации.